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  • 用料:

  • 牛肉
  • 青豆
  • 啤酒  适量
  •  少许
  •  少许
  •  少许
  • 干辣椒  适量
  • 八角  适量
  • 花椒  适量
  • 米醋  适量
  • 料酒  少许
  • 生抽  少许
  • 白糖  少许
  •  少许

小贴士:

整个烧煮过程一滴油不加,回归最原始的肉香味儿,这是我自己摸索到得一种无油水煮法。
博友XX学着做了后来留评论说:这样的吃法,才能吃到肉的真味。之前我做排骨大都是做成糖醋或者是炒糖色炒
的红烧排骨,某天跟博主类似的做法来做排骨了,还是会加点葱姜,再加酱油和少许糖,盐,完全不炒排骨也不炒糖色,我竟然觉得非常非常的好吃,那一次才感觉到排骨的肉味。

做法:

  • 1. 将牛肉洗净切丁,葱、姜、蒜切片
  • 2. 将切成小块的牛肉、姜片跟凉水一起下锅,大火煮开
  • 3. 再续煮2-3分钟,撇去浮沫后关火,然后用温水洗干净牛肉块的血沫待用
  • 4. 一瓶啤酒与焯过水的牛肉块
  • 5. 将焯过水的牛肉块放入锅内
  • 6. 加入整瓶啤酒
  • 7. 再加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒
  • 8. 再加入米醋(少许即可)、料酒、生抽、白糖开大火煮
  • 9. 煮至中途,锅内的啤酒减少一半时,加入青豆、盐,继续煮
  • 10. 再次的煮至汤汁收浓,牛肉煮至软烂,并能闻到香香味道时即可关火