牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
青豆:润燥
八角:理气、止痛、温阳
啤酒 | |
生抽 | |
盐 |
1.将牛肉洗净切丁,葱、姜、蒜切片
2.将切成小块的牛肉、姜片跟凉水一起下锅,大火煮开
3.再续煮2-3分钟,撇去浮沫后关火,然后用温水洗干净牛肉块的血沫待用
4.一瓶啤酒与焯过水的牛肉块
5.将焯过水的牛肉块放入锅内
6.加入整瓶啤酒
7.再加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒
8.再加入米醋(少许即可)、料酒、生抽、白糖开大火煮
9.煮至中途,锅内的啤酒减少一半时,加入青豆、盐,继续煮
10.再次的煮至汤汁收浓,牛肉煮至软烂,并能闻到香香味道时即可关火
整个烧煮过程一滴油不加,回归最原始的肉香味儿,这是我自己摸索到得一种无油水煮法。
博友XX学着做了后来留评论说:这样的吃法,才能吃到肉的真味。之前我做排骨大都是做成糖醋或者是炒糖色炒
的红烧排骨,某天跟博主类似的做法来做排骨了,还是会加点葱姜,再加酱油和少许糖,盐,完全不炒排骨也不炒糖色,我竟然觉得非常非常的好吃,那一次才感觉到排骨的肉味。