用料:
- A.鸡柳 5条
- B.低筋面粉适量
- 蛋液适量
- 地瓜粉适量
- C.综合蔬菜适量
- 美乃滋适量
- 海苔片 5片
- 盐少许
- 胡椒粉少许
- 鱼露 25㏄
- 蒜末 10公克
- 柠檬汁 15㏄
- 糖 5公克
做法:
- 1. 鸡柳去筋,与所有调味料混合拌匀腌渍约15分钟,再捞出沥干,备用。
- 2. 将作法1的鸡柳依序沾裹上低筋面粉、蛋液、地瓜粉,放入180℃的油锅中,炸至金黄酥脆状后,捞起沥干油份。
- 3. 取一片海苔置于手心,依序放上综合蔬菜、作法2的炸鸡柳,再挤入美乃滋,顺势垂直包裹捲起呈倒三角锥状,即为柠檬鸡柳手捲(此材料份量可包5份)。