用料:
- 材料:鸡半只
- 柳橙 3颗
- 蛋 1个
- 青葱 1根
- 姜 3片
- 面粉半杯
- 太白粉半杯
- 调味料:白醋 1大匙
- 酒 1小匙
- 盐 1小匙
- 糖 1大匙
- 胡椒粉少许
- 味霖少许
做法:
- 1. 姜略微整型后再切片;葱先切下头和尾端再切成小段;柳橙先将皮挫丝再挤汁备用
- 2. 把姜的边皮和葱的头、尾略拍后放入碗中,再加入酒、胡椒粉、少许水、半小匙盐和蛋抓拌均匀至出味,再放入鸡肉抓压入味后,沾上已混合均匀的面粉和太白粉
- 3. 接着放入烧热4杯油的锅中先炸至定型,再以中火炸至熟透后,转大火炸至金黄酥脆,再捞出沥油备用
- 4. 起一锅,加入糖、白醋、味霖和1/3小匙盐加热至糖溶化,再倒入勾芡过的柳橙汁煮滚后,慢慢加入太白粉水勾芡,再放入炸好的鸡块拌炒至酱汁收干后,起锅盛盘,再撒上柳橙皮丝即可完成