用料：
- A.牛肉 500公克
- 猪皮 300公克
- 香菜 2根
- B.洋菜粉 50公克
- 桂皮 30公克
- 花椒 7公克
- 八角 5粒
- 葱 50公克
- 姜 100公克
- 水 1500㏄
- 盐 2茶匙
- 绍兴酒 50㏄
- 糖少许
- 沾料： 1/2茶匙
- 蒜泥 1茶匙
- 红辣末 1茶匙
- 香醋 1大匙
- 酱油 1茶匙
- 盐 1/4茶匙
做法：
- 1. 将牛肉、猪皮汆烫洗凈，加入材料Ｂ及调味料A，放入蒸笼以小火炖3小时，取出放凉，再放入冰箱冷冻成型。
- 2. 将调味料B混合均匀即为沾酱。
- 3. 取出作法1的肉冻切成块，再撒上少许香菜即可搭配沾酱享用。