用料:
- 牛筋 1200公克
- 香油 25公克
- 香菜 5公克
- 卤料: 45公克
- 蒜仁 45公克
- 老姜 20公克
- 红葱头 20公克
- 甜辣酱 155公克
- 黑醋 55cc
- 八角 10公克
- 桂皮 10公克
- 沙茶酱 120公克
- 酱油 120cc
- 盐 20公克
- 糖 50公克
- 白胡椒粉 15公克
- 西式牛骨高汤 3500cc
做法:
- 1. 牛筋放入滚水中煮约20分钟后取出;青葱切成段状(葱白与葱绿皆要)备用。
- 2. 将作法1的牛筋洗净,放入快锅中以小火煮25∼30分钟,加入所有卤料一起再卤煮约40分钟,取出待凉抹上香油,切块排盘,撒上香菜或葱花即可。