用料:
- 鱼肚档 300公克
- 葱 2支
- 姜丝 30公克
- 辣椒 1支
- 蒜末 1大匙
- 地瓜粉 2大匙
- 太白粉水适量
- 酱油 1小匙
- 沙茶酱 1大匙
- 香菇精 1/2小匙
- 水 120cc
- 白糖 1小匙
- 乌醋 1大匙
做法:
- 1. 鱼肚档洗净后放入腌料中,腌约30分钟去味后,取出切成鱼片,并均匀的沾上地瓜粉后,放入150℃油锅中油炸约1分钟呈金黄色后捞出,备用。
- 2. 另热一锅,葱切成葱段,辣椒切成片后,与姜丝、蒜末,丢入锅中爆香。
- 3. 再把酱油、沙茶酱、香菇精、水、白糖、乌醋一起入锅中与作法2的料一同拌炒均匀。
- 4. 最后再以太白粉水芶薄芡后,就可以起锅装盘完成了。