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泡菜汤头的做法
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用料:
大白菜
600公克
蒜末
70公克
姜汁
30公克
花椒粒
1公克
水
3000㏄
盐
1大匙
鸡粉
1大匙
辣椒酱
150公克
糖
2大匙
米酒
60㏄
香油
1大匙
白醋
1大匙
辣椒粉
2小匙
做法:
1.
大白菜洗净沥干,一片片剥下后,以少许盐(份量外)涂抹在大白菜上置放至出水,再将大白菜片挤干水份备用。
2.
将所有腌料混合均匀,均匀涂抹在作法1的大白菜片上,静置腌渍约6小时,即成泡菜。
3.
将作法2的泡菜加上所有调味料以大火煮至沸腾,转中小火继续煮半小时即可。