用料:
- 白乳牛肝菌
- 老人头
- 小白菇
- 红乳牛肝菌
- 滑菇仔
- 鸡油菌
- 鸡菇王
- 珊瑚菌
- 黑虎掌各 50g
- 盐 1/2茶匙(3g)
- 鸡精 1/2茶匙(3g)
- 白砂糖 1/2茶匙(3g)
- 鸡汤 1罐(250ml)
- 荷兰豆 3片
- 红菜椒 3片
做法:
- 1. 将鸡肉、瘦肉和侧骨切成小块,放入汤锅中。
- 2. 加2-3斤水,用中火煲2小时,最后取800-1000g的汤用做煲汤底。
- 3. 将各种新鲜菌用流动水冲走杂味和沙尘,捞起沥干水分,切片。密封或罐装菌类倒出,沥干水分。
- 4. 用砂锅将做好(或罐装)的鸡汤煮开,随后放入所有洗净的菌和鸡精、糖、盐,大火煮3-5分钟。加入红菜椒和荷兰豆片,改用小火煲至汤滚开即可食用。