用料:
- 腰内肉 90公克
- 盐少许
- 胡椒少许
- 小型洋葱 1/2颗
- 鸡蛋 2颗
- 青葱丝适量
- 海苔丝适量
- 白饭 1碗
- 裹粉:适量
- 鸡蛋 1颗
- 面包粉适量
- 酱汁: 150㏄
- 淡色酱油 40公克
- 味醂 10公克
- 砂糖 10公克
- 柴鱼素 1公克
做法:
- 1. 将腰内肉去筋,切成2公分的大块状,撒上盐、胡椒后,放置约10分钟入味,依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉,再用中小火以170℃的油温油炸约4分钟,至表面呈金黄色,拨动后能浮起,即可捞起沥干油备用。
- 2. 将所有酱汁材料混合均匀并煮开,和切成细条状的洋葱倒入锅中加热,至洋葱煮软,再加入作法1的腰内肉续煮至入味,最后加入青葱丝增色。
- 3. 鸡蛋打匀,倒入作法2的锅中煮至呈半熟状后熄火。
- 4. 取一碗,盛入白饭,将作法3的洋葱猪排盖在白饭上,再撒上海苔丝装饰即可。