用料:
- 吴郭鱼1条
- 猪绞肉100公克
- 蒜头100公克
- 葱花20公克
- 豆瓣酱5大匙
- 糖1小匙
- 白醋1/2小匙
- 太白粉适量
- 香油适量
- 米酒适量
做法:
- 1. 先将鱼两侧各划2刀。
- 2. 热锅加适量油,再把蒜头放入爆香,直至蒜头呈金黄色。
- 3. 再爆香绞肉,加入豆瓣酱,炒至油颜色呈现红色,再加水300㏄。
- 4. 加米酒、糖调味,将鱼放入锅中,盖上锅盖用小火闷煮3分钟后,翻面继续焖煮3分钟,直至汤汁入味。
- 5. 先将鱼捞起后盛盘,剩下汤汁加上白醋,取少许太白粉调水稀释,加入锅中汤汁勾芡略煮。
- 6. 把作法5的汤汁淋在鱼身上,再洒上香油与加一些葱花即可。