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  • 用料:

  • 母鸭  1只
  • 约重  1.25千克
  • 海带  350克
  •  20克
  • 大葱  4根
  • 花椒  2克
  • 精盐  4克
  • 清水  2250毫升

做法:

  • 1. 将鸭的内脏取出洗净,并把鸭子切成六大块。放置于一边。将鸭蹼处的黄色硬壳去掉,斩去鸭爪指尖。将全鸭放入沸水中焯水,捞出待用。
  • 2. 将海带洗净切成3厘米见方的菱形。放入沸水中焯水后,捞出待用。姜拍破,葱挽结。
  • 3. 汤锅置旺火上,加清水2250毫升,放入鸭子、鸭内脏(除鸭肝,鸭心)、海带、姜、葱、花椒烧开,然后用中火炖约2小时30分钟直到鸭子和海带炖嫩。
  • 4. 再将鸭肝、鸭心放入汤中,约20分钟后,起锅装入汤碗中。在吃时,撒入精盐。