海鲜什锦豆腐煲的做法

做法：

• 1. 嫩豆腐焯水，去豆腥味；
• 2. 鲜目鱼（鲆鱼）洗净，切小块；
• 3. 海蛎洗净去贝壳；
• 4. 鲜虾去头、壳；
• 5. 干贝洗净水发；
• 6. 香菇去蒂切菱形片；
• 7. 大青蒜切马蹄形；
• 8. 蒜头去皮，切两头待用；
• 9. 锅置旺火上，加入植物油50克，烧至六成执时倒入蒜头、青蒜煸炒几下，加入各种海鲜料，下料酒、白酱油、精盐、高汤调味，烧开；
• 10. 捡出煸过的青蒜、蒜头放于砂锅底，再把烧开的汤料倒入，放上豆腐，以中火煲5分钟；
• 11. 加味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，淋少许香油即成。