海鲜什锦豆腐煲的做法

• 1.嫩豆腐焯水，去豆腥味；

• 2.鲜目鱼（鲆鱼）洗净，切小块；

• 3.海蛎洗净去贝壳；

• 4.鲜虾去头、壳；

• 5.干贝洗净水发；

• 6.香菇去蒂切菱形片；

• 7.大青蒜切马蹄形；

• 8.蒜头去皮，切两头待用；

• 9.锅置旺火上，加入植物油50克，烧至六成执时倒入蒜头、青蒜煸炒几下，加入各种海鲜料，下料酒、白酱油、精盐、高汤调味，烧开；

• 10.捡出煸过的青蒜、蒜头放于砂锅底，再把烧开的汤料倒入，放上豆腐，以中火煲5分钟；

• 11.加味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，淋少许香油即成。