滑炝里脊丝的做法

做法：

• 1. 里脊肉洗净片薄片切丝，加料酒、蛋清、湿淀粉10克（淀粉5克加水）浆匀；
• 2. 黄瓜、冬笋、姜分别洗净均切丝；
• 3. 勺上火放猪油烧至四成热时下入里脊丝用筷子划开，滑熟时倒入漏勺控油，再用热水投一下，控净水，放入碗里；
• 4. 加入笋丝、瓜丝、姜丝、味精、精盐、花椒油，调匀装盘即成。