用料:
- 主料:野鸭 2000克
- 辅料:冬笋 150克
- 红尖椒 15克
- 调料:白砂糖 5克
- 盐 10克
- 姜 2克
- 猪油 100克
- 白皮大蒜 50克
- 蚕豆淀粉 10克
- 料酒 25克
- 小葱 10克
- 酱油 25克
做法:
- 1. 将野鸭毛拔去毛,剖腹去内脏洗净,取下鸭脯肉,切成1厘米宽、2厘米长的片,用酱油、湿淀粉浆好;
- 2. 大蒜剥去蒜衣,切片;
- 3. 冬笋去壳、老根,洗净,切鸭脯大小的片;
- 4. 香葱去根须,洗净,切末;
- 5. 辣椒去蒂、籽,洗净,切末;
- 6. 生姜洗净切末;
- 7. 炒锅置旺火上,烧热,用油滑锅后,舀入熟猪油,把鸭片入锅炒至熟,加酱油、料酒、白糖、大蒜、冬笋、辣椒、精盐,加入汤少许,烧片刻,用湿淀粉勾芡起锅盛入盘内,撒上葱花。