用料:
- 鲷鱼片 1/2片
- 新鲜蕃茄丁 1大匙
- 玉米笋 2支
- 罐头凤梨 1片
- 青椒片少许
- 蒜 1粒
- 蛋液 1颗
- 面粉适量
- 面包粉适量
- 高汤 200㏄
- 面粉 1.5大匙
- 红酒醋 1小匙
- 俄力冈少许
- 盐 1小匙
- 糖 1小匙
- 盐少许
- 义大利香料少许
- 白酒少许
- 粗黑胡椒粉少许
做法:
- 1. 鲷鱼片用腌渍料抹匀腌渍15分钟;青椒、凤梨洗净后切小片;蒜切末;玉米笋洗净放入滚水中汆烫、捞起备用。
- 2. 将作法1的鲷鱼片依序沾裹面粉、蛋液、面包粉,重复此动作至材料用毕备用。
- 3. 热一170℃油锅,将作法2的鲷鱼片放入锅中炸至表面呈金黄色,捞起、沥干油脂后摆于白饭盘上备用。
- 4. 另起一锅,倒入1大匙橄揽油烧热,爆香蒜末,再放入蕃茄丁、蕃茄酱炒至香味释出。
- 5. 于作法4锅中加入面粉炒至散后,倒入高汤、加入俄力冈、红酒醋拌炒均匀。
- 6. 待作法5汤煮开后,加入作法1的玉米笋、青椒片、凤梨片及盐、糖拌炒均匀调味,淋于作法3的鱼片饭上即可。