炸鲜鱼排烩饭

炸鲜鱼排烩饭
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食材用料

鲷鱼片 1/2片
新鲜蕃茄丁 1大匙
玉米笋 2支
罐头凤梨 1片
青椒片少许
蛋液 1颗
面粉适量
面包粉适量
高汤 200㏄
红酒醋 1小匙
俄力冈少许
1小匙
盐少许
义大利香料少许
白酒少许
粗黑胡椒粉少许

炸鲜鱼排烩饭的做法

  • 1.鲷鱼片用腌渍料抹匀腌渍15分钟;青椒、凤梨洗净后切小片;蒜切末;玉米笋洗净放入滚水中汆烫、捞起备用。

  • 2.将作法1的鲷鱼片依序沾裹面粉、蛋液、面包粉,重复此动作至材料用毕备用。

  • 3.热一170℃油锅,将作法2的鲷鱼片放入锅中炸至表面呈金黄色,捞起、沥干油脂后摆于白饭盘上备用。

  • 4.另起一锅,倒入1大匙橄揽油烧热,爆香蒜末,再放入蕃茄丁、蕃茄酱炒至香味释出。

  • 5.于作法4锅中加入面粉炒至散后,倒入高汤、加入俄力冈、红酒醋拌炒均匀。

  • 6.待作法5汤煮开后,加入作法1的玉米笋、青椒片、凤梨片及盐、糖拌炒均匀调味,淋于作法3的鱼片饭上即可。

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炸鲜鱼排烩饭的家常做法

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