用料：
- 直径 20厘米的墨西哥卷饼（tortilla）4张
- 加热
- 蔬菜油 1汤匙
- 大鸡蛋 8个
- 略微打散
- 匙盐 1/4茶
- 黑胡椒粉 1/4茶匙
- 中等大小烤红甜椒 1个
- 去籽后切条（ 1.3厘米宽）
- 切碎的香菜（芫荽） 2汤匙
- 莎莎酱（salsa） 60毫升
- 室温
做法：
- 1. 取一不黏锅，下油中火加热。放入蛋汁、盐和胡椒粉，加热1至2分钟，翻炒至蛋汁开始变稠。拌入甜椒和香菜，续煮2至3分钟，偶尔搅拌一下，直至鸡蛋呈炒蛋状为止。
- 2. 将四分之一炒蛋放到卷饼中间，淋一汤匙莎莎酱。将卷饼边缘拉起，卷起来包住中间的馅料即可。