用料：
- 大洋葱 1颗
- 橄榄油 2茶匙
- 中等大小番茄 5个
- 墨西哥辣椒 2根或盐水浸泡的墨西哥辣椒碎1汤匙
- 格洛斯特硬乳酪或赛达乳酪 200克
- 二次分离稀奶油 100毫升
- 盐、黑胡椒、塔巴斯科辣酱各少许
- 点缀：
- 红辣椒 1根、
- 橘瓣形莱姆（青柠） 2块
- 配菜：
- 玉米片、软墨西哥玉米饼或皮塔面包。
做法：
- 1. 烤箱中温预热。水一壶煮沸。
- 2. 洋葱去皮切碎，放入小煎锅，用橄榄油以小火煎10—15分钟。
- 3. 番茄去皮去籽，切碎待用。
- 4. 墨西哥辣椒切半，去籽，或剁成末。乳酪擦碎，待用。
- 5. 把玉米片、墨西哥玉米饼、皮塔面包放进烤箱加热。
- 6. 锅里的洋葱煮软时，把奶油加到锅内，调高火力。奶油刚要煮沸时，放入乳酪，搅拌至乳酪融化。
- 7. 加入番茄和辣椒，拌匀。用盐、胡椒、塔巴斯科辣酱等调味。蘸酱倒入热过的碗里。
- 8. 用辣椒及莱姆块点缀上桌。