用料：
- 牛肉 80g
- 青豆 50g
- 蛋清 1个
- 玉米淀粉 2茶匙
- 料酒 1大勺
- 醋 1茶匙
- 盐 少许
- 清水 500ml
小贴士：
1．此款汤也适合小宝宝吃，注意牛肉末剁得越碎越好；
2．牛肉末提前腌制使其更加入味，最好不要省略此步；
3．青豆一定要提前炒至将熟，避免残留毒素；
4．蛋清倒入之后，要迅速用筷子搅拌，才能成为细碎蛋花；
5．如果用提前煮熟的青豆，则可在加入蛋清之后放入。
做法：
- 1. 牛肉剁成肉末，放入一只干净的碗中；
- 2. 加入一茶匙玉米淀粉；
- 3. 加少许陈醋；
- 4. 用手抓匀，腌制十几分钟；
- 5. 锅烧热，倒入少许油，放入洗净的青豆；
- 6. 小火煸炒至青豆表皮发皱，加入料酒，迅速翻炒几下；
- 7. 一茶匙玉米淀粉加水调和成水淀粉，倒入锅中；
- 8. 加入少许黑胡椒粉；
- 9. 加水500ml，大火煮沸；
- 10. 水滚之后，加入腌好的牛肉末；
- 11. 待牛肉末浮起，倒入蛋清液，迅速用筷子搅散，呈蛋花状；
- 12. 关火，盛出之前加少许盐调味。