嫩滑蛋花牛肉羹的做法

• 1.牛肉剁成肉末，放入一只干净的碗中；

• 2.加入一茶匙玉米淀粉；

• 3.加少许陈醋；

• 4.用手抓匀，腌制十几分钟；

• 5.锅烧热，倒入少许油，放入洗净的青豆；

• 6.小火煸炒至青豆表皮发皱，加入料酒，迅速翻炒几下；

• 7.一茶匙玉米淀粉加水调和成水淀粉，倒入锅中；

• 8.加入少许黑胡椒粉；

• 9.加水500ml，大火煮沸；

• 10.水滚之后，加入腌好的牛肉末；

• 11.待牛肉末浮起，倒入蛋清液，迅速用筷子搅散，呈蛋花状；

• 12.关火，盛出之前加少许盐调味。