用料:
- 牛蒡小 1/2根
- 培根 2片
- 胡萝卜 20公克
- 海苔片 1/8片
- 白芝麻少许
- 白饭 320公克
- 水 90公克
- 酒 45公克
- 酱油 23公克
- 糖 14公克
做法:
- 1. 牛蒡用刀背刮除表面,切成细丝条状后泡入水中备用。胡萝卜切细丝条状,备用。
- 2. 平底锅烧热,倒入1小匙沙拉油,放入培根煎至油脂溢出且表面呈酥脆状,起锅备用。
- 3. 将所有调味料混合均匀,备用。
- 4. 将锅烧热,倒入1小匙沙拉油,油温热后,放入作法1的牛蒡丝,炒除水分后,加入胡萝卜丝及作法3的调味料,炒至酱汁略为收汁起锅备用。
- 5. 将白饭稍微捣杵至有点黏性后,双手沾上少许的奶油并将白饭整成4个份量均等的圆扁饭糰。平底锅烧热,加入少许奶油并放入饭糰煎至双面稍微上色,起锅即为珍珠堡。
- 6. 取2个作法5的珍珠堡,在其中一个依序铺上海苔、作法2的培根及作法4的牛蒡胡萝卜丝,撒上少许的白芝麻,最后再盖上另一个珍珠堡即可。