用料：
- 基础鱼浆 200公克
- 猪背油 75公克
- 水 60cc
- 中筋面粉 120公克
- 太白粉 20公克
- 牛蒡 1/2根
- 盐 1/4茶匙
- 细砂糖 2大匙
- 酒 1/2茶匙
做法：
- 1. 猪背油切小块放入冰箱冷冻冰硬后取出，再用调理机打成泥。
- 2. 将水、调味料和作法1材料加入基础鱼浆内一起搅拌均匀后，加入太白粉、中筋面粉拌匀放入冰箱冷冻30分钟后取出。
- 3. 牛蒡去皮切丝用水沖洗沥干后，加入作法2材料中混合均匀。
- 4. 热一油锅使其油温约140℃后，用手抓取适量作法3的材料，略微压平后放入油锅内以小火油炸至呈现出金黄色泽即可。