珍菇醋拌海鲜的做法

做法：

• 1. 鲜虾洗净后切去鬚足、肠泥及尾部撞针，备用。
• 2. 熟章鱼脚用凉开水洗净后切片；蛤蛤蜊洗净，放冷水中吐砂，备用。
• 3. 小蕃茄洗净对切；珍菇洗净放入沸水烫熟后，捞起切小段，备用。
• 4. 将作法1的鲜虾及作法2的蛤蜊放入沸水中烫熟后，捞起备用。
• 5. 另取一锅水煮沸后，将豆腐放入锅中烫熟，捞起沥干水份，再将豆腐压碎，备用。
• 6. 将作法4烫熟的虾子切小段、蛤蜊取肉与作法5的豆腐碎一起搅拌均匀成泥状，备用。
• 7. 取一盘，将作法6舖在盘中央，再将作法2的章鱼脚片与作法3的小蕃茄、珍菇依序排上，再淋上所有调味料即完成。