用料:
- 面肠 2条
- 山药 60公克
- 腐皮 2张
- 姜末 10公克
- 红糟酱 2大匙
- 地瓜粉 1/2大匙
- 面煳适量
- 酱油 1/2小匙
- 糖 1小匙
- 胡椒粉少许
- 米酒 1小匙
做法:
- 1. 面肠切丝;山药去皮切丝;腐皮剪半,备用。
- 2. 取一大碗,放入作法1的面肠丝、山药丝、姜末与全部调味料拌匀,再加入红糟酱拌匀,腌渍约15分钟,接着加入地瓜粉拌匀至黏稠状,即为内馅备用。
- 3. 取作法1的腐皮铺平,加入适量作法2的内馅捲起,左右开口向内摺,再将封口用面煳黏紧,即为红糟素香肠(重复此步骤至材料用毕)。
- 4. 热油锅,放入作法3的红糟素香肠,转小火用低油温慢慢炸熟,再捞起沥油切小片即可。