打印
  • 用料:

  • 五花肉  600公克
  • 姜末  5公克
  • 蒜末  5公克
  • 红糟酱  100公克
  • 蛋黄  1颗
  • 地瓜粉适量
  • 小黄瓜片适量
  • 酱油  1小匙
  • 盐少许
  • 米酒  1小匙
  •  1小匙
  • 胡椒粉少许
  • 五香粉少许

做法:

  • 1. 五花肉洗净、沥干水分,与姜末、蒜末、所有调味料拌匀,再用红糟酱抹匀五花肉表面,即为红糟肉。
  • 2. 将作法1的红糟肉封上保鲜膜,放入冰箱中,冷藏约24小时,待入味备用。
  • 3. 取出作法2的红糟肉,撕去保鲜膜,用手将肉表面多余的红糟酱刮除,再与蛋黄拌匀,接着均匀沾裹上地瓜粉,放置约5分钟,待吸收汁液备用。
  • 4. 热油锅,待油温烧热至约150℃时,放入作法3的红糟肉,用小火慢慢炸,炸至快熟时,转大火略炸逼出油份,再捞起沥干油。
  • 5. 待凉后,将作法4的红糟肉切片,食用时搭配小黄瓜片增味即可。