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红茶法式薄饼的做法

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  • 用料:

  • 低筋面粉  150公克
  •  1个
  • 蛋黄  1个
  • 红砂糖  20公克
  • 熔化奶油  35公克
  • 沙拉油  10公克
  • 香橙酒  25公克
  • 红茶茶汁  380公克
  • 红茶茶渣  1包
  • 红茶茶包  1包
  • 沸水  300公克
  • 细砂糖  100公克
  • 蛋黄  2个
  • 香橙酒  20公克
  • 柳橙汁  1/4个
  • 柳橙皮屑少许

做法:

  • 1. 工作─将1包红茶茶包浸泡于400公克的沸水约1分钟后,取出茶包沥干
  • 2. 低筋面粉过筛后即可将所有材料一起混合拌匀,静置约30分钟。
  • 3. 以低温加热平底锅,锅中抹油,将适量面煳倒入锅中以小火微煎,至底面有金黄烙痕即可扣出于盘上。
  • 4. 酱汁作法:将茶包浸于沸水中1分钟后即可取出茶包,取250公克冷却的茶汁加入细砂糖、蛋黄拌匀,煮至光亮浓稠即可滤除颗粒,再加入酱汁材料2拌匀即成红茶酱汁。
  • 5. 将数片红茶薄饼折成扇形排盘,洒上水果颗粒,淋上红茶酱汁即可食用。