用料:
- 低筋面粉 150公克
- 蛋 1个
- 蛋黄 1个
- 红砂糖 20公克
- 熔化奶油 35公克
- 沙拉油 10公克
- 香橙酒 25公克
- 红茶茶汁 380公克
- 红茶茶渣 1包
- 红茶茶包 1包
- 沸水 300公克
- 细砂糖 100公克
- 蛋黄 2个
- 香橙酒 20公克
- 柳橙汁 1/4个
- 柳橙皮屑少许
做法:
- 1. 工作─将1包红茶茶包浸泡于400公克的沸水约1分钟后,取出茶包沥干
- 2. 低筋面粉过筛后即可将所有材料一起混合拌匀,静置约30分钟。
- 3. 以低温加热平底锅,锅中抹油,将适量面煳倒入锅中以小火微煎,至底面有金黄烙痕即可扣出于盘上。
- 4. 酱汁作法:将茶包浸于沸水中1分钟后即可取出茶包,取250公克冷却的茶汁加入细砂糖、蛋黄拌匀,煮至光亮浓稠即可滤除颗粒,再加入酱汁材料2拌匀即成红茶酱汁。
- 5. 将数片红茶薄饼折成扇形排盘,洒上水果颗粒,淋上红茶酱汁即可食用。