低筋面粉 | 蛋 |
蛋黄 | 红砂糖 |
熔化奶油 | 沙拉油 |
香橙酒 | 红茶茶汁 |
红茶茶渣 | 红茶茶包 |
沸水 | 细砂糖 |
蛋黄 | 香橙酒 |
柳橙汁 | 柳橙皮屑少许 |
1.工作─将1包红茶茶包浸泡于400公克的沸水约1分钟后,取出茶包沥干
2.低筋面粉过筛后即可将所有材料一起混合拌匀,静置约30分钟。
3.以低温加热平底锅,锅中抹油,将适量面煳倒入锅中以小火微煎,至底面有金黄烙痕即可扣出于盘上。
4.酱汁作法:将茶包浸于沸水中1分钟后即可取出茶包,取250公克冷却的茶汁加入细砂糖、蛋黄拌匀,煮至光亮浓稠即可滤除颗粒,再加入酱汁材料2拌匀即成红茶酱汁。
5.将数片红茶薄饼折成扇形排盘,洒上水果颗粒,淋上红茶酱汁即可食用。