用料:
- 猪肠 300g
- 五花肉 100g
- 青椒 20g
- 辣椒油 20g
- 红椒 15g
- 植物油 40g
- 桂皮 5g
- 香油 3g
- 酱油 6g
- 葱姜蒜 适量
- 八角 4g
- 十三香 3g
- 豆瓣酱 15g
- 干椒壳 20g
- 盐 2g
- 白酒 40g
- 高汤 400g
做法:
- 1. 将肥肠刮洗干净,放入加有白酒的清水,煮熟后捞出沥干。
- 2. 将煮熟的肥肠切2.5厘米长1厘米宽,五花肉切片,青红椒切块,葱姜切片,蒜去皮
- 3. 锅置旺火,倒入植物油,烧热后放入桂皮、八角、干椒壳、五花肉,然后放入肥肠,加入适量白酒、盐、鸡精、豆瓣酱、酱油,煸炒入味,加入高汤,挑出八角、桂皮、干椒壳,焖锅3分钟。
- 4. 锅置旺火,放入辣椒油烧至五成熟,放入葱姜蒜炒香,倒入焖好的肥肠,放入十三香、青红椒、盐,翻炒至熟,淋香油,撒上葱段,装入干锅即可。