用料:
- 主料:肥瘦猪肉 250克
- 牛肉 250克
- 羊肉(后腿) 250克
- 辅料:玉兰片 50克
- 调料:姜 5克
- 白皮大蒜 5克
- 辣椒(红
- 尖
- 干) 4克
- 盐 4克
- 豆瓣 10克
- 花椒 2克
- 八角 2克
- 味精 1克
- 猪油 25克
做法:
- 1. 将猪肉、牛肉、羊肉分别洗净,切成4厘米大小的块,放入沸水锅氽去血水;
- 2. 干笋(玉兰片)水发后洗净,亦切成块;
- 3. 锅内放入猪油烧热,下豆瓣炒香,放入姜末、蒜米、干辣椒、花椒煸香出色,加入香料和鲜汤、盐、味精烧开;
- 4. 干笋和猪肉、牛肉、羊肉放入罐中,把汤汁去渣入罐,盖好,上笼,蒸熟至透即可。