用料：
- 鸭腿 1只
- 麦芽糖 70克
- 白醋 45克
- 冷开水 30克
- 盐 1/4茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 肉桂粉 适量
- 陈皮粉 少许
- 沙姜粉 少许
- 胡椒粉 少许
- 洋葱末 1茶匙
- 酒 1茶匙
- 蒜末 1/2茶匙
- 八角 1/2粒
- 芝麻酱 少许
- 蠔油 少许
- 甜面酱 1/2茶匙
做法：
- 1. 鸭腿洗净擦干水分，用滚开的水淋鸭皮，再将水分擦干；
- 2. 将腌料搅拌均匀，均匀抹在鸭腿上进行腌制半个小时；
- 3. 将外皮刷料，小火煮匀，将鸭腿上的鸭皮部分用厨房纸巾擦干净，将外皮刷料均匀的涂抹在鸭皮上，放在烤盘架上吹风至表皮干；
- 4. 将鸭腿放入烤箱，220度，30分钟左右，中间翻面几次，最后鸭皮朝上，上色后出炉。
- 5. 出炉放凉后，再剁块即可；