用料：
- 干面饼 160克
- 猪肉丝 40克
- 叉烧丝 40克
- 熟火腿丝 40克
- 豆芽 80克
- 花生油 240毫升（另加2汤匙）
- 高汤（或清鸡汤） 240毫升
- 韭黄少许
- 太白粉（生粉） 1茶匙
- 盐 1／2茶匙
- 糖 1／2茶匙
- 酱油 1汤匙
做法：
- 1. 水烧开，放入干面饼，用筷子拨散，略煮后捞起。待晾干后，锅烧热，下油240毫升，将面在煎锅内煎至金黄色，盛起沥干油。
- 2. 3种切丝材料分别汆煮，盛起沥干，放在不同器皿里备用。肉丝可事先加少许盐、酱油等腌料拌腌。叉烧丝和火腿丝略汆即可。
- 3. 豆芽略汆捞起。韭黄洗净切段，待用。
- 4. 锅烧热，下油两汤匙，放进肉丝、火腿、叉烧和豆芽拌炒片刻。加入高汤、煎面、盐、糖、酱油等拌炒均匀。
- 5. 最后加入韭黄，太白粉水下锅勾芡，随即上桌。