用料:
- 越光米 200公克
- 洋葱碎 50公克
- 鸡肝 3副
- 白葡萄干 30公克
- 枸杞 10公克
- 无盐奶油 30公克
- 白兰地 20㏄
- 盐 7公克
- 黑胡椒 10公克
做法:
- 1. 将越光米蒸熟;用温水将白葡萄干泡开,沥干水分备用。
- 2. 锅中放入无盐奶油加热,放入鸡肝用大火煎至上色、半熟,用白兰地炒至酒精蒸发,加入洋葱碎炒至软,加盐和黑胡椒调味,取出鸡肝备用。
- 3. 将1/2的鸡肝切碎,与1/2的白葡萄干和1/2的枸杞、蒸熟的饭拌匀,一起放回电锅蒸约10分钟,盛盘。
- 4. 另1/2的鸡肝置于作法3的饭上,最后撒上其余白葡萄干和枸杞即可。