用料：
- 中等大小洋葱 2颗
- 无盐黄油 25克
- 清鸡汤或蔬菜清汤 700毫升
- 结实胡瓜（黄瓜） 900克
- 柠檬 1个
- 水田芥（西洋菜） 1大束
- 盐、黑胡椒适量
做法：
- 1. 洋葱去皮切碎。黄油放入大煮锅加热，用文火将洋葱煎至半透明。加入高汤，加盖煮沸。
- 2. 胡瓜洗净，切成薄片，放入滚汤里，调低火力，加盖煨15分钟。
- 3. 水田芥洗净，去掉老茎，留出4小枝作点缀，其余的切碎。
- 4. 胡瓜煮软后，放入水田芥，拌匀。锅离火，不用揭开锅盖，搁置5分钟。柠檬挤汁待用。
- 5. 用食物调理机或搅拌机把汤调拌成糊状，加盐、胡椒和柠檬汁调味。重新加热，用水田芥点缀。