用料：
- 肥肉 25g
- 瘦肉 100g
- 青辣椒 150g
- 红辣椒 50g
- 鸡蛋 2个
- 姜片 2片
- 大蒜 4瓣
- 葱段 1根
- 豆鼓 少量
- 料酒 15ml
- 老抽 15ml
- 生抽 15ml
- 蚝油 5ml
- 盐 适量
做法：
- 1. 青辣椒切马耳朵型，小红辣椒对切，肉切片、蒜切片，姜切小片、葱切段。瘦肉用5ml料酒、5ml老抽、5ml生抽、5ml蚝油腌制，千万不要放生粉。
- 2. 把二个鸡蛋煎荷包蛋，煎脆一点
- 3. 荷包蛋切条
- 4. 辣椒直接下锅煸炒，不用放油，放适量的盐
- 5. 小火炒至辣椒断生，皮面起焦皮，盛出来，一定要炒至微软
- 6. 放茶油，下肥肉小火煸香，
- 7. 肥肉油差不多就放瘦肉炒至没有水份，煸香一点，肥肉不要黄了才放肉那样肥肉会焦
- 8. 下大蒜姜片爆香
- 9. 下辣椒，豆鼓、放料酒、老抽、生抽，盐调味，翻炒均匀
- 10. 下荷包蛋，炒香，最后放葱段、放鸡精（也可不放），滴二滴香油出锅
- 11. 上桌吃饭