用料：
- 主料：猪小排（猪肋排） 500克
- 辅料：菱角粉 15克
- 调料：香油 5克
- 盐 5克
- 白砂糖 80克
- 味精 3克
- 酱油 20克
- 猪油 40克
- 醋 30克
- 番茄酱 50克
- 黄酒 15克
做法：
- 1. 将猪小排洗净，斩成大块，拍松，再斩成长约6.6厘米、宽约2厘米、厚约0.6厘米的长条；
- 2. 切条的猪小排加菱粉、酱油、黄酒、味精拌匀腌渍1～2小时；
- 3. 锅上火，下猪油烧到七八成热，倒入排骨慢慢炸熟，捞出；
- 4. 待油回升到八成熟时，再将排骨放入炸酥后，捞出沥油，待用；
- 5. 立即在另一锅内放少量水、白糖、盐、番茄酱、米醋，用小火调成糖醋汁；
- 6. 随即将炸好的排骨放入糖醋汁内，炒到糖醋汁裹上排骨，浇上香油，颠翻一下，起锅装盘，即成。