用料:
- 包子面糰 2200公克
- 芋头 300公克
- 清水 80㏄
- 澄粉 80公克
- 生猪油 120公克
- 细砂糖 250公克
做法:
- 1. 芋头洗净去皮后切成片,放入一个干净碗公中,备用。
- 2. 起一锅水,放入集气片后放上干净蒸笼后,将作法1放入蒸笼中,将地瓜蒸约20分钟即可取出。
- 3. 准备一干净的碗,将澄粉放入,备用。
- 4. 起一锅,放入80㏄的水,待水沸腾后,沖入作法3中。
- 5. 再于作法2蒸熟的芋头中,加入作法4沖好的澄粉,以及生猪油、细砂糖一起拌均匀呈泥状,备用。
- 6. 于每张包子皮中放入作法5约20公克的馅料后,以馅料为中心点先提起一边的面皮与另一边面皮捏拢。
- 7. 再提起另一边的面皮,与其他两边的面皮沿着外沿捏出三角形状。
- 8. 将作法2的空蒸笼,放入干净膜纸后,将作法7的三角芋泥包放入蒸笼中,以中大约蒸约10分钟即完成。