用料:
- 橄榄油 1汤匙
- 黄油 15克
- 冬葱 2个
- 做甜点用的红皮脆苹果 2个
- 每个约 175克
- 红糖 1/2汤匙
- 去骨去皮鸡脯 2块
- 每块约 175克
- 无甜味苹果酒 150毫升
- 英国辣酱油(乌斯特香醋) 1—2茶匙
- 鲜奶油 2汤匙
- 盐、黑胡椒适量
做法:
- 1. 橄榄油、黄油放入煎锅或耐热沙锅中,用小火加热。
- 2. 冬葱去皮切碎,加入锅中,以中火煸炒3—4分钟,直至冬葱变软为止。
- 3. 甜点苹果洗净,每个切成4份,去籽切片,放入锅中烧煮,与冬葱拌匀。
- 4. 撒上红糖,转中高火,炒至锅中食物呈焦糖般的金黄色。
- 5. 用漏匙将冬葱和苹果盛起,待用。
- 6. 如锅内无油,可注入少许橄榄油。鸡脯倒入锅中,用中高火烧煮6分钟,其间翻转一次,须烧至鸡肉呈金黄色。
- 7. 在鸡肉上浇苹果酒,烧开,不加盖煨8—10分钟,并不时搅动,其间将鸡脯翻转一次。用刀尖刺鸡脯,若流出的汁液已无血水,即鸡已烧熟。
- 8. 鸡肉烧熟后,加入英国辣酱油、鲜奶油,以及适量盐、黑胡椒等调味。
- 9. 冬葱和苹果回锅,加热1—2分钟,但不要烧开。