用料:
- 鸡蛋 1个
- 面粉 适量
- 糯米粉一样 1/2
- 枸杞 20粒
- 秦老太桂花藕粉(按自己的口味调制) 适量
- 白糖或蜂蜜 适量
- 温水 适量
- 花生 末
做法:
- 1. 鸡蛋1个,面粉、糯米粉一样1/2,枸杞20粒,秦老太桂花藕粉适量(按自己的口味调制)。白糖或蜂蜜适量,温水适量,花生末按个人口味放置。
- 2. 将将面粉,糯米粉,秦老太藕粉和白糖或蜂蜜加适量水顺时调稀备用;
- 3. 将鸡蛋打出来分开蛋清和蛋黄备用;
- 4. 枸杞用温水泡一下备用;
- 5. 将鸡蛋清倒入调稀的面糊米顺时针搅匀,再加蛋黄继续顺时针搅匀,放入泡好的枸杞继续搅匀;
- 6. 将油炸过或烤过的花生用保鲜膜包裹几道用擀面杖压碎备用;
- 7. 平底锅里加菜油或花生油、色拉油(让油铺满锅底这样捡出来的饼受热均匀,煎大一些的又要放的多些不然煎第二面就比较费劲)。中火将油烧热后关小火,倒入搅拌好的面糊慢火细煎,稍稍定型后立刻翻面。(煎之前还要搅动一下面糊,一面枸杞飘在面糊上引发分布不均匀。煎饼的时候要注意转动平底锅,不然一面煎糊了一面还是生的。技术好的朋友可以掂锅,技术差一些的可以用木瓢帮助翻面)。煎第二面,直到两面煎成金黄色后便可装盘;
- 8. 将压碎的花生末随意洒在饼上即可食用。