用料:
- 腌渍辣椒150公克
- 蒜头20公克
- 红葱头20公克
- 豆豉20公克
- 豆瓣酱50公克
- 甜面酱50公克
- 冷开水50cc
- 盐10公克
- 细糖2大匙
- 鸡精粉1茶匙
- 沙拉油250cc
做法:
- 1. 腌渍辣椒与冷开水、盐,放入果汁机中绞碎。
- 2. 蒜头及红葱头分别切末;豆瓣酱剁碎,豆豉洗净沥干切碎,备用。
- 3. 起一锅放入沙拉油烧热至约60℃,将蒜末及红葱末放入锅中以小火炒约30秒。
- 4. 加入豆瓣酱、甜面酱及作法2的豆豉炒香。
- 5. 将作法1的辣椒泥及细糖、鸡精粉一起加入作法4中,以小火持续炒约5分钟至浓稠即可。