用料:
- 主料:
- [主料]
- 瘦猪肉200克
- 鱼泉榨菜1包
- 油菜
- 2根
- 胡萝卜半根
- 洋葱半个
- 蒜苗少许
- 青椒1根。[调料]:
- 植物油少许
- 鲜鸡精15克
- 酱油10克
- 湿淀粉10克
- 精盐少许
- 十三香粉少许。
做法:
- 1. )把榨菜泡入清水中,大约泡15分钟,其间换上一次水。泡榨菜的同时可以把瘦肉切成肉丝备用。
- 2. 把油菜洗净,从中切一刀分成两半;洋葱、青椒、胡萝卜洗净改刀切成丝状,蒜苗切成约1寸长的段,把油菜放热水锅内焯熟,码放在盘子边沿,待榨菜泡好后就可以开始炒了。
- 3. 在锅内加点植物油,待油温烧到七成热后,把切好的肉丝倒入锅内,过一下油(时间尽量短,不能给炸焦了);把多余的油倒出来。然后依次加入切好的洋葱、蒜苗、青椒,煸炒出香味后倒入酱油,同时加入少量盐,因为榨菜比较咸。
- 4. 待加完调料煸炒出香味后就该倒入榨菜丝一同翻炒了,同时加入鲜鸡精、十三香,最后用湿淀粉勾芡均匀后就可以出锅了。
- 5. 把炒好的榨菜肉丝盖在米饭上,榨菜肉丝饭就完成了。