用料：
- 马鲛鱼块 500G
- 鲜橙 2个
- 花生油 适量
- 姜块 适量
- 盐 10ML
- 姜汁 15ML
- 米酒 15ML
- 淀粉 15ML
小贴士：
1、淋入米酒和姜汁，都是为了去腥，实在怕腥，出锅前可以加入研磨的黑胡椒粒。
2、煎鱼不必急于反面，拿起锅轻轻晃动，鱼块可以滑动就证明已经熟了，否则鱼块会烂，影响卖相。
做法：
- 1. 平底锅烧热，用姜块擦锅后加油烧热，放入已腌入味的马鲛鱼块；
- 2. 淋入少许白酒、姜汁盖上盖子用慢火焖至汤汁收干；
- 3. 鲜橙取一个榨汁，另一个剥取适量的橙肉使酱汁口感更丰富，剩下的鲜橙就做装饰用，热锅下油，鲜橙汁倒入锅里，用水淀粉勾薄欠，放入鲜橙肉稍煮，酱汁就做好了；
- 4. 熄火后把酱汁淋到鱼块上，加上少许橙皮丝做装饰，即可食用。