正宗全州拌饭

正宗全州拌饭
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食材用料

牛肉、黄豆芽、菠菜、茼蒿、蕨菜、桔梗、水芹、香菇
辣酱 香油

正宗全州拌饭的做法

  • 1.1.把牛排和肉煮熟冷凉后撩去油,在肉汤里放米,将饭做得硬一点并在热的时候放香油搅,或做普通饭并用荏子油炒;2.把黄豆芽、绿豆芽、水芹各烫出来,以香油和清酱拌,桔梗用盐腌一下,并在洗后炒,蕨菜也在煮后炒着吃;3.牛肉切成丝,并以佐料酱拌成生肉丝;4.清脯凉粉切成条,鸡蛋煎成黄、白鸡蛋并切成丝(韩国人搁鸡蛋喜欢煎半熟的,因为好拌);5.把饭盛在碗里,并以各色材料配色放在上面,麦芽辣椒酱另放在小碗里;6.拌饭要配黄豆芽汤,熬汤时,先煮一会儿水放黄豆芽盖好锅盖煮5分钟左右,再添加4-5杯水,并以盐调味,最后放捣好的蒜和切好的葱再熬一会儿盛在碗里

小贴士

什么拌饭最地道:石锅底面一般是擦点香油以后才盛米饭的,服务员给你端石锅拌饭上来的时候你可以听到噗嘟噗嘟的声音,这才是正常的。别着急,拌饭先不要拌到最下面的,差不多吃完时,你就可以品尝香油浸透的锅巴。如果他们给你的石锅“不吭一声”,那意味着你要吃到不太地道的。

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正宗全州拌饭的家常做法

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