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水晶蜇头的做法
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用料:
海蜇头
400克
碱
20克
醋
30克
白砂糖
30克
香油
10克
做法:
1.
海蜇头放入盆内,加入清水浸泡一天后洗去泥沙,捞出切成薄片,用食碱拌匀。
2.
海蜇头放在漏勺内,放入沸水锅中迅速烫一下就捞起,放入凉开水中将碱液漂净,沥干水后装盘,撒入白糖,浇入白醋和香油拌匀即成。