用料：
- 干鱿鱼
- 熟鸡皮
- 南荠
- 火腿
- 猪蹄
- 冬菇
- 鸡汤
- 精盐 适量
- 料酒 适量
- 姜 适量
- 葱 适量
- 胡椒面 适量
小贴士：
色泽鲜艳，汤味香浓，保热时间长，宜冬季食用。
鱿鱼 - 鱿鱼的营养价值极高，蛋白质含量达16%～20%，脂肪含量极低，只有1%不到，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。
做法：
- 1. 盆内放清水 2000克，生石灰50克加干鱿鱼浸泡12小时，其间搅合二次，使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净；
- 2. 将发制好的鱿鱼切成四厘米长，一厘米宽的粗丝，鸡皮，南荠，冬菇，火腿均切细丝，葱姜洗净拍松；
- 3. 把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛，然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净；
- 4. 砂锅中放上清1000克加葱，姜，料酒，猪蹄放火上烧开撇去浮沫，移至微火上炖约 90分钟成浓汤；
- 5. 锅内放鸡汤250克，将鱿鱼丝氽烫一遍；
- 6. 从砂锅内取出猪蹄加鸡汤，鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳，加盐和胡椒面调味即熟。