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  • 用料:

  • 主料:
  • 小笋鸡2只(共1公斤左右为宜)。调料植物油800克(实耗约100克)
  • 葱各25克
  • 酱油20克
  • 盐8克
  • 料酒30克
  • 糖10克
  • 醋5克
  • 味精5克
  • 胡椒粉少许

做法:

  • 1. )将笋鸡从脊背部开膛去内脏,清水洗净,再在胸脯肉上扎些小眼,腿部深划一刀。葱、姜多数切片,少数切末。把洗净处理好的鸡用盐、酱油料酒和胡椒粉、葱、姜片腌一下入味。
  • 2. 把腌好的鸡放入烧到7成熟的油锅中炸透捞出剁成块,盛入盘中,然后再烧上用葱、姜末、糖、醋、味精、酱油对好的汁(勿太甜、过酸)即在。