油煎连壳蟹的做法

做法：

• 1. 将青蟹洗净，除去背壳、蟹鳃及下腹脐部，刮净爪毛，切成块，留大下大小腿，去掉关节和脚爪，底板朝下摊平放盘内，撒上面粉备用；
• 2. 葱切花，姜切末；
• 3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
• 4. 香菜择洗干净，切段；
• 5. 葱花、姜末加酱油、醋、料酒、味精、湿淀粉、精盐、水调匀成汁；
• 6. 炒锅注油烧热七成热，下入蟹块炸至红色，捞出控油；
• 7. 炒锅注油烧热，放入炸好的蟹块、味精翻炒，淋入香油装盘，撒上香菜段即可。