法国蔬菜汤的做法

做法：

• 1. 烧开一壶水作汆马铃薯用。黄油放入大煮锅中，慢慢加热。大蒜和冬葱去皮切碎，加入黄油中，用文火烧3分钟。
• 2. 加入番茄块（连汁）、高汤、干罗勒、盐和胡椒，加盖煨煮15分钟。
• 3. 马铃薯洗净，各切4分，放入另一煮锅，用壶中沸水盖没。重新煮沸后调低火力慢煮。
• 4. 嫩胡萝卜切去无用部分，对切。如胡萝卜稍大，则先削皮，然后切成5厘米大小的小块。马铃薯煮5分钟后，加入胡萝卜。
• 5. 萝卜切去无用部分，洗净，切丁，加入胡萝卜和马铃薯中。芦笋尖洗净。糖荚豌豆去掉蒂及筋，洗净，一切为二。把芦笋尖、糖荚豌豆都加入锅中。
• 6. 蔬菜煮10—12分钟至刚刚煮软。如用乳酪，则在此时擦碎待用。
• 7. 蔬菜沥干，放入番茄汤中。加入奶油拌匀。罗勒叶洗净撕碎，也放入汤中。
• 8. 加盐、胡椒调味，立即上桌。如用乳酪，用餐者可以自取撒在蔬菜汤上。