用料:
- 酵母 4.5g
- 牛奶 35g
- 高粉 61.5g
- 椰浆 188g
- 细砂糖 55g
- 椰蓉 适量
- 高粉 280g
- 低粉 25g
- 糖 8g
- 盐 6g
- 牛奶 232g
- 黄油 27g
- 酵头 所有
做法:
- 1. (用了原方的1.5倍)牛奶泡一下酵母,然后加入到高粉中拌匀,封上保鲜膜,放置室温中发酵12个小时。(参照了小德前辈的)
- 2. 除黄油外,所有材料混合揉至出筋,再加入黄油揉至扩展阶段,放入容器中发酵至2倍大。
- 3. 发酵好后,取出面团排气,分割35g*20个小面团,松弛15分钟。
- 4. 松弛完后再次滚圆,逐个排入高身盘中,最后温暖发酵45-50分钟。
- 5. 在最后发酵时候,制作淋面的椰浆 。
- 6. 最后发酵好后,预热烤箱,将椰浆逐个淋在面包的表面,再撒上椰蓉。
- 7. 前两者混合拌匀,椰蓉撒在面包表面